GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定

本标准规定了食品中水分的测定方法。本标准中直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定，不适用于水分含量小于05 g/100 g的样品。减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定，不适用于添加了其它原料的糖果，如奶糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于05 g/100g的样品。蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于1g/100g的样品。卡尔费休法适用于食品中水分的测定，卡尔费休容量法适用于水分含量大于10×10-3 g/100g的样品，卡尔费休库伦法适用于水分含量大于10×10-5 g/100g的样品。

标准号：GB 50093-2010

标准名称：食品安全国家标准 食品中水分的测定

英文名称：National food safety standard Determination of moisture in foods

标准类型：国家标准

标准性质：强制性

标准状态：作废

发布日期：2010-03-26

实施日期：2010-06-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法

替代以下标准：替代GB/T 50093-2003;GB/T 14769-1993;被GB 50093-2016代替

发布单位：卫生部