SB/T10946-2012川菜烹饪工艺

本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的厨房设施、设备、工具和人员要求。本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。

标准号：SB/T 10946-2012

标准名称：川菜烹饪工艺

英文名称：Standards for Sichuan cuisine

标准类型：行业标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2013-01-23

实施日期：2013-09-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X01技术管理

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67020食品工艺

起草单位：四川烹饪高等专科学校、中国烹饪协会、四川省烹饪协会

归口单位：中华人民共和国商务部

发布单位：商务部