词语

腩炙

拼音

nǎn zhì

注音

ㄣㄢˇ ㄓㄧˋ

引证解释

一种烹调肉食的方法。 北魏贾思勰 《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”