GB/T41219-2021酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定方法

本文件规定了酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）的鉴定原则、鉴定方法和鉴定结果表述。本文件适用于酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）的种水平鉴定。

标准号：GB/T 41219-2021

标准名称：酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定方法

英文名称：Method for identification of Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces lactis

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2021-12-31

实施日期：2022-07-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品发酵、酿造>>X69其他发酵制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67050食品试验和分析的一般方法

起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、广东省食品工业研究所有限公司、乐斯福(明光)有限公司、安琪酵母股份有限公司、山东圣琪生物有限公司

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC 64)

发布单位：国家市场监督管理总局