GB/T21266-2007辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

本标准规定了用高效液相色谱法（HPLC）测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为100ng；检出浓度：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/kg；线性范围为1mg/L～150mg/L。

标准号：GB/T 21266-2007

标准名称：辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

英文名称：Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2007-12-24

实施日期：2008-03-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67240感观分析

起草单位：湖南农业大学食品科技学院、辣妹子食品股份有限公司

归口单位：中华全国供销合作总社

发布单位：国家质量监督检验检疫