GB/T21265-2007辣椒辣度的感官评价方法

本标准规定了辣椒的辣度感官评价方法。本标准适用于对辣椒辣度的感官评价。本标准对应ISO 3513：1995《辣椒 斯科维尔指数测定方法》（英文版），与ISO 3513：1995的一致性程度非等效，主要差异如下：——本标准在61增加了样本制备，ISO 3513没有说明；——本标准在62称样时拟定了三个辣味区段，ISO 3513在称样时拟定一个辣味区段；——本标准在64增加了空白液制备，ISO 3513没有空白液作对照；——本标准在附录D增加了品评人员的选评标准，ISO 3513没有特别说明。

标准号：GB/T 21265-2007

标准名称：辣椒辣度的感官评价方法

英文名称：Pungency degree sensory evaluatioin method for capsicum

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2007-12-24

实施日期：2008-03-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67240感观分析

起草单位：湖南农业大学食品科技学院、辣妹子食品股份有限公司

归口单位：中华全国供销合作总社

发布单位：国家质量监督检验检疫