GB/T20981-2021面包质量通则

本标准规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于面包和面包干制品。

标准号：GB/T 20981-2021

标准名称：面包质量通则

英文名称：General quality of bread

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2021-11-26

实施日期：2022-06-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X28焙烤制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67060谷物、豆类及其制品

替代以下标准：替代GB/T 20981-2007

起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、达利食品集团有限公司、福建盼盼食品有限公司、广州质量监督检测研究院、桃李面包股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、北京一轻食品集团有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京味多美食品有限责任公司等

归口单位：全国焙烤制品标准化技术委员会(SAC/TC 488)

发布单位：国家市场监督管理总局