GB/T18357-2008地理标志产品宣威火腿

本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。本标准代替ＧＢ１８３５７—２００１《宣威火腿》。本标准规定了地理标志产品宣威火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、原材料要求、传统工艺要求、产品的分类、分级、技术要求、试验方法、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品宣威火腿的生产加工、产品销售和质量检验。 本标准与ＧＢ１８３５７—２００１相比主要变化如下：———将标准属性由强制性改为推荐性；———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关表述；———依据ＧＢ２７３０—２００５《腌腊肉制品卫生标准》修订了过氧化值限量指标；———将水分限量指标由≤４８．０％修订为≤５２．０％；———增加了安全指标的要求，即增加了污染物限量和农药最大残留限量要求及其试验方法。

标准号：GB/T 18357-2008

标准名称：地理标志产品 宣威火腿

英文名称：Product of geographical indication—Xuanwei ham

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2008-07-31

实施日期：2008-11-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>6712010肉和肉制品

替代以下标准：替代GB 18357-2001

起草单位：云南省曲靖市质量技术监督局、宣威火腿产业办公室等

归口单位：全国原产地域产品标准化工作组

发布单位：国家质量监督检验检疫