GB/T10361-2008小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法

本标准修改采用ISO 3093：2004《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉　降落数值的测定Hagberg-Perten法》（英文版）。本标准代替GB/T 10361-1989 《谷物降落数值测定法》。本标准规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。本标准不适用于低α-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。本标准与GB/T 10361-1989 相比的主要变化如下：———增加了方法的适用范围；———增加了液化值的概念；———规定了具体的粉碎样品操作过程；———增加了不同海拔高度地区的校正公式及降落数值和液化数值之间的换算公式；———修改了精密度要求；———增加了附录Ａ（降落数值按海拔高度校正的公式）和附录Ｂ（实验室间的测定结果）。

标准号：GB/T 10361-2008

标准名称：小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法

英文名称：Wheat rye and respective flours durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2008-11-04

实施日期：2009-01-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67040食品综合

替代以下标准：替代GB/T 10361-1989

起草单位：国家粮食局科学研究院、上海嘉定粮油仪器有限公司

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫