NY/T1180-2006肉嫩度的测定剪切力测定法

本标准规定了肉嫩度的测定方法。本标准适用于家畜及大型禽类肉的嫩度测定。

标准号：NY/T 1180-2006

标准名称：肉嫩度的测定 剪切力测定法

英文名称：Determination of meat tenderness Shear force method

标准类型：行业标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2006-07-10

实施日期：2006-10-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>6712010肉和肉制品

起草单位：农业部庇禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心

归口单位：全国畜牧业标准化技术委员会

发布单位：农业部