NY/T2836-2015肉牛胴体分割规范

本标准规定了分割牛肉生产的胴体原料，车间布局及设施设备，人员要求，分割规范，分割肉质量要求，包装、标识与储运。本标准适用于肉牛的胴体分割。

标准号：NY/T 2836-2015

标准名称：肉牛胴体分割规范

英文名称：Code of practice for beef carcass cutting

标准类型：行业标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2015-10-09

实施日期：2015-12-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>畜牧>>B45畜、禽产品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>6712010肉和肉制品

起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、南京农业大学、江苏雨润食品产业集团有限公司

归口单位：全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC 274）

发布单位：农业部