QB/T4577-2013甜酒曲

本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属（Rhizopus sp）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。

标准号：QB/T 4577-2013

标准名称：甜酒曲

英文名称：Rice leaven

标准类型：行业标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2013-12-31

实施日期：2014-07-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品发酵、酿造>>X60食品发酵、酿造综合

国际标准分类号（ICS）：数学、自然科学>>微生物学>>0710099有关微生物学的其他标准

起草单位：安琪酵母股份有限公司　等

归口单位：全国食品发酵标准化中心

发布单位：工业和信息化部