酵子的基本信息

拼音：jiào zǐ

注音：ㄐㄧㄠˋ ㄗˇ

繁体：酵子

酵子 酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。 可考较早出现于两宋时期。 是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。

意思解释释义

酵子jiàozi

[emptins]〈方〉∶已经加入酵母的面团

网络相关解释

酵子

可考较早出现于两宋时期。

是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。