GB/T9961-2008鲜、冻胴体羊肉

本标准自实施之日起，同时代替ＧＢ９９６１—２００１。本标准规定了鲜、冻胴体羊肉的相关术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志和标签、贮存及运输。本标准适用于健康活羊经屠宰加工、检验检疫的鲜、冻胴体羊肉。 本标准是对ＧＢ９９６１—２００１《鲜、冻胴体羊肉》的修订，与ＧＢ９９６１—２００１相比主要变化如下：———产品品种明确了带皮胴体羊肉、去皮胴体羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉；———对产品等级划分提出了更细致的要求；———感官要求中增加了冷却羊肉的要求；———细化了产品理化指标及检验方法；———增加了微生物指标及检验方法。

标准号：GB/T 9961-2008

标准名称：鲜、冻胴体羊肉

英文名称：Fresh and frozen mutton carcass

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2008-08-12

实施日期：2008-12-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>6712010肉和肉制品

替代以下标准：替代GB 9961-2001

起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司

归口单位：商务部

发布单位：商务部