GB/T4927-2008啤酒

本标准代替GB 4927-2001《啤酒》。本标准规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于啤酒的生产、检验与销售。本标准与GB 4927-2001相比主要变化如下：——将特种啤酒的定义调整到第3章术语和定义中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义，增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义；——增加了产品分类；——将净含量负偏差改为净含量；——质量等级取消了二级；——酒精度的计量单位改用体积分数（%vol）表示；——对淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整；——对浓色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳指标进行了调整，另增加了蔗糖转化酶活性要求；——对出厂检验项目进行了适当修改。

标准号：GB/T 4927-2008

标准名称：啤酒

英文名称：Beer

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：1985-02-04

实施日期：2009-10-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品发酵、酿造>>X62发酵酒

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>饮料>>6716010酒精饮料

替代以下标准：替代GB 4927-2001;强制性转化为推荐性标准,其文本不做任何调整;公告：中华人民共和国国家标准批准发布公告2017年第7号

起草单位：中国食品发酵研究院、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司等

归口单位：全国酿酒标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫