GB/T19477-2018畜禽屠宰操作规程牛

本标准规定了牛屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。本标准适用于牛屠宰厂（场）的屠宰操作。

标准号：GB/T 19477-2018

标准名称：畜禽屠宰操作规程 牛

英文名称：Operating procedure of livestock and poultry slaughtering—Cattle

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2018-12-28

实施日期：2019-07-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>6712010肉和肉制品

替代以下标准：替代GB/T 19477-2004

起草单位：中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、商务部流通产业促进中心、济宁兴隆食品机械制造有限公司

归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)

发布单位：国家市场监督管理总局