GB/T14614-1993小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法粉质仪法

本标准规定了测定小麦粉吸水量和面团揉和性能测定所用仪器、试剂、操作步骤和实验结果表示法。本标准适用于小麦粉吸水量及其面团揉和性能的测定。

标准号：GB/T 14614-1993

标准名称：小麦粉吸水量和面团揉和性能测定法 粉质仪法

英文名称：Method for determination of water absorption of wheat flour and rheological properties of doughs using a farinograph

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：1993-09-05

实施日期：1994-07-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67060谷物、豆类及其制品

替代以下标准：被GB/T 14614-2006代替

起草单位：商业部谷物油脂化研所

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家技术监督局