GB/T12311-2012感官分析方法三点检验

本标准规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的方法。本标准方法为强迫选择程序。本标准适用于一种或多种感官指标是否存在的差别的判定。本标准适用于差别特性未确定时(即差别既不是由样品间差别的大小和范围确定,也没有代表差别的任何特征显示)。本标准仅适用于完全同类的样品。本标准适用于下述情况:a) 确定———产生可感知的差别(三点差别检验);———未产生可感知的差别(三点相似检验)。例如:当配料、工艺、包装、运输或贮藏有一项变化时。b) 优选、培训和检验评价员本标准在统计学上比二-三点检验(由GB/T17321规定)更有效,但限制在余味强和(或)味觉持久的产品上使用。

标准号：GB/T 12311-2012

标准名称：感官分析方法 三点检验

英文名称：Sensory analysis method—Triangle test

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2012-06-29

实施日期：2012-11-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67240感观分析

替代以下标准：替代GB/T 12311-1990

起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心(济南)

归口单位：中华人民共和国农业部

发布单位：国家质量监督检验检疫