SB/T11169-2016川点制作工艺

本标准规定了中国川点的术语和定义、工艺分类以及预处理、出坯和成形、调味和烹制、装盘等工艺要求。本标准适用于川点的制作。

标准号：SB/T 11169-2016

标准名称：川点制作工艺

英文名称：Standards for Sichuan pasta and snacks

标准类型：行业标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2016-09-18

实施日期：2017-05-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X01技术管理

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67020食品工艺

起草单位：四川旅游学院、中国烹饪协会、四川省烹饪协会

归口单位：中华人民共和国商务部

发布单位：商务部