GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

本标准规定了食品中过氧化值的两种测定方法:滴定法和电位滴定法。本标准第一法适用于食用动植物油脂、食用油脂制品,以小麦粉、谷物、坚果等植物性食品为原料经油炸、膨化、烘烤、调制、炒制等加工工艺而制成的食品,以及以动物性食品为原料经速冻、干制、腌制等加工工艺而制成的食品;第二法适用于动植物油脂和人造奶油,测量范围是0g/100g~038g/100g。本标准不适用于植脂末等包埋类油脂制品的测定。

标准号：GB 5009227-2016

标准名称：食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

标准类型：国家标准

标准性质：强制性

标准状态：现行

发布日期：2016-08-31

实施日期：2017-03-01

替代以下标准：替代GB/T 500937-2003中的“42 过氧化值”部分;GB/T 5538-2005;SN/T 08013-2011

发布单位：国家卫生和计划生育委