GB12694-1990肉类加工厂卫生规范

本规范规定了肉类加工厂的设计与设施、卫生管理、加工工艺、成品贮藏和运输的卫生要求。本规范适用于屠宰猪、牛、羊和生产分割肉与肉制品的工厂。本规范中“加工过程中的卫生”暂以猪为主，牛、羊部分将另行制定国家标准。

标准号：GB 12694-1990

标准名称：肉类加工厂卫生规范

英文名称：Hysienic specifications of meat packing plant

标准类型：国家标准

标准性质：强制性

标准状态：作废

发布日期：1991-03-18

实施日期：1991-10-01

中国标准分类号（CCS）：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67040食品综合

替代以下标准：被GB 12694-2016代替

起草单位：北京肉类联合加工厂

归口单位：中国人民共和国卫生部

发布单位：卫生部