GB/T5506.1-2008小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋

GB/T 5506《小麦和小麦粉　面筋含量》分为４个部分，本部分为ＧＢ／Ｔ５５０６的第１部分。本部分修改采用ISO 21415-1:2006《小麦和小麦粉　面筋含量　手洗法测定湿面筋含量》（英文版）。本部分与ISO 21415-1:2006主要技术差异如下：———测试样品称样量由24ｇ修改为14％水分含量的10ｇ，制备面团的氯化钠溶液的量由12ｍＬ修改为46ｍＬ～52ｍＬ；———面团的制备与静置由两个容器修改为在同一个容器中进行；———洗涤用的面团由称取的３０ｇ面团改为制备的全部面团；———增加“离心装置排水”；———修改了湿面筋含量的计算公式；———删除了原国际标准中的附录Ａ 和附录Ｃ。为了便于使用，本部分作了下列编辑性修改：———删除国际标准前言部分；———将“本国际标准”改为“GB/T 5506的本部分”；———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；———根据GB/T 11-2001中第651《条文的注和示例》的规定，对各章、条中原有各注的序号作了删除或重排序号。

标准号：GB/T 55061-2008

标准名称：小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋

英文名称：Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 1: Determination of wet gluten by manual method

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2008-11-04

实施日期：2009-01-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67040食品综合

起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫