GB/T35869-2018粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法

本标准规定了快速烘焙法测定小麦粉面包烘焙品质的原理、原料、仪器和设备、操作步骤、样品编号和感官评价条件、感官评价方法及结果表述。 本标准适用于评价小麦粉的面包烘焙品质,也适用于评价添加了其他谷物复合粉以及其它配料的小麦粉的面包烘焙品质。

标准号：GB/T 35869-2018

标准名称：粮油检验 小麦粉面包烘焙品质评价 快速烘焙法

英文名称：Inspection of grain and oils—Bread-baking quality evaluation of wheat flour—Rapid-baking test

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2018-02-06

实施日期：2018-09-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：67食品技术

起草单位：国家粮食局科学研究院、农业部谷物品质监督检验测试中心、山东省粮油检测中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、河北省粮油质量检测中心

归口单位：全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC 270)

发布单位：国家质量监督检验检疫