GB/T14615-2006小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法

本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线常用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。本标准适用于由小麦（Triticum aestivum L）加工成的面粉。

标准号：GB/T 14615-2006

标准名称：小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法

英文名称：Wheat flour － Physical characteristics of doughs － Determination of rheological properties using an extensograph

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：2006-05-18

实施日期：2006-09-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X11粮食加工与制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67060谷物、豆类及其制品

替代以下标准：替代GB/T 14615-1993;被GB/T 14615-2019代替

起草单位：国粮局科学研究院

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫