GB/T23498-2009海产品餐饮加工操作规范

本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。

标准号：GB/T 23498-2009

标准名称：海产品餐饮加工操作规范

英文名称：Manufacturing practice for seafood processing in catering industry

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2009-04-27

实施日期：2009-12-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>水产、渔业>>B50水产、渔业综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>6712030鱼和水产品

起草单位：中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督所

归口单位：全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫